Menge: 4
Zutaten für Rezept Fischborschtsch:
- 2 Bd. Suppengruen
- 200 g Champignons
- 3 Zwiebeln
- 1 Lorbeerblatt
- 10 Pfefferkoerner; weiss
- 1 l Huehnerbruehe; Instant
- 400 g Schellfischfilet
- 3 El. Weinessig
- 1 Weisskohl
- 2 Rote Bete; ca. 250 g
- 80 g Butter
- 4 El. Mehl
- 2 Gewuerzgurken
- 1 Pk. Saure Sahne;(100 g)
- 1 El. Dill; gehackt
Suppengruen und Champignons putzen und wuerfeln, ein Drittel der
Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und alles mit dem Lorbeerblatt
und den Pfefferkörnern in der Bruehe 30 Minuten köcheln lassen.
Das Fischfilet abspuelen, abtrocknen, in mundgerechte Wuerfel schneiden
und mit etwas Essig beträufeln.
Den Kohl putzen, die roten Beten schälen, beides in Streifchen
zerschneiden und in der durchgesiebten Bruehe 25 Minuten garen.
Die restlichen Zwiebeln schälen und in einem Viertel der Butter glasig
braten. Ein Viertel des Mehls darin kurz anschwitzen und diese
Mischung in die Bruehe einruehren.
Die Fischwuerfel trockentupfen, mit Mehl ueberstäuben und in der uebrigen
Butter rundherum braun anbraten. Ebenfalls in die Bruehe geben und 5
bis 6 Minuten köcheln lassen.
Die gut abgetropften Gurken wuerfeln und dazugeben.
Die Suppe mit saurer Sahne verfeinern, mit Salz und restlichem Essig
nachwuerzen und mit Dill bestreut servieren.
Quelle: meine Familie & ich; Kleine Kuechen-Bibliothek;
Fisch und Meeresfruechte
Ins Mm-Format gebracht von
Herbert Schmitt (2:2446/430.7)
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