Menge: 1
Zutaten für Rezept Eglifilet "Arenenberg":
- 500 g Eglifilet
Salz, Pfeffer- 1 Zitrone; den Saft davon
- 50 g Mehl
- 3 El. Butter
- 1 Apfel
- 1 Handvoll Rosinen; in heissem Wasser eingeweicht
- 2 Handvoll Mandeln; gehobelt
- 4 El. Butter
- 2 El. Petersilie; frisch gehackt
- 2 El. Calvados
Die frischen Eglifilets mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft wuerzen.
Die Fischfilets im Mehl wenden und in Butter goldgelb braten.
Den Apfel schälen und in feine, kleine Scheiben schneiden und zusammen
mit den eingeweichten, inzwischen abgetropften Rosinen in Butter
schwenken, leicht salzen.
Die Eglifilets anrichten, mit der Apfel-Rosinen-Garnitur belegen und
mit der schäumend heissen Butter uebergiessen. Obenauf die gehackte
Petersilie und die leicht gerösteten Mandeln geben.
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