Menge: 1 keine Angabe vorh.
Zutaten für Rezept Calamari con piselli:
- 500 g Tintenfische (Calamari oder Seppie)
tiefgefroren und in Streifen geschnitten- 1 gross. Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bd. Petersilie
- 3 frische Salbeiblaetter
- 250 g frische Tomaten (oder eine 1/2 kleine Dose)
- 5 El. Olivenoel
- 1 Tas. trockenen Weisswein
Salz schwarzer Pfeffer- 300 g ausgehuelste Erbsen,
frisch oder tiefgefroren
Die Tintefische auftauen lassen, kurz waschen und trockentupfen. Die
Zwiebel schälen und in duenne Ringe schneiden. Die Knoblauchzehen
schälen und durch die Knoblauchpresse druecken. Petersilie und Salbei
waschen, trockentupfen und getrennt feinhacken. Tomaten kurz in
kochendes Wasser tauchen, enthäuten, halbieren und Stielansätze
sowie Kerne entfernen (Dosentomaten abtropfen lassen und mit einer
Gabel zerdruecken). In einer Kasserolle 4 Esslöffel Olivenöl
erhitzen, die Zwiebelringe darin glasig duensten, den Knoblauch und
die Hälfte der Petersilie hinzufuegen. Den Tintenfisch in die
Kasserolle geben und bei starker Hitze kochen lassen. Nach 5 Minuten
den Wein angiessen und unter Ruehren fast ganz verdampfen lassen. Dann
die Tomaten untermischen und alles mit Salz und frisch gemahlenem
Pfeffer wuerzen. Den Fisch zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 50
Minuten kochen lassen. Frische Erbsen ca. 20 Minuten, tiefgefrorene ca.
10 Minuten vor Ende der Garzeit mit dem gehackten Salbei in die
Kasserolle geben und mit den Tintenfischen weichkochen. Vor dem
Servieren noch 1 Esslöffel Olivenöl und die restliche Petersilie
untermischen.
Dazu passt sehr gut Naturreis und ein trockener Weiswein, z.B.
Frascati.
Hat dir dieses Gericht geschmeckt und du suchst ein ganz bestimmtes leckeres Koch- oder Backrezept aus unserer Koch-Sammlung ? Dann suche es mit unserer Suchfunktion:
