Menge: 2 Portionen
Zutaten für Rezept Baywatch Menue:
- 1 Forelle
- 4 Kartoffeln
- 1 Kohlrabi
- 100 g Mandelblaettchen
- 1 Zitrone
Salz, Pfeffer Schnittlauch Sojasosse Tabasco Butter Muskat Dill Heinz Thevis VOX Videotext, Kochduell 05.06.1999
Zubereitung: Den Deckel des Kohlrabi abtrennen und den unteren Teil
aushöhlen. Beides blanchieren. Die Kartoffeln schälen, wuerfeln
und mit dem Kohlrabi garen.
Die Forelle filetieren, wuerzen, mit Zitronensaft säuern, mehlieren
und anbraten. Die Mandelblättchen in Pflanzenfett angehen lassen
und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Sojasauce und Tabasco
verfeinern.
Die Kartoffelwuerfel in Butter, Salz und Muskat schwenken. Den Fisch,
frischen Schnittlauch und Dill zu den Mandeln geben und kurz
anziehen lassen. Den Kohlrabiboden auf einen Teller stellen, mit den
Kartoffelwuerfeln fuellen und mit dem Deckel bedecken.
Den Fisch mit den Mandeln daneben anrichten. Mit Zitronenschnitzen
garnieren.
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