Menge: 1 keine Angabe vorh.
Zutaten für Rezept Baghare Jhingeh:
C
- rcuma/Turmeric/Haldi/Gelbw
1.5 ts Chilipulver
1 ts Salz
2 tb Essig
450 g king prawns
- (Königskrabben?),
ohne Panzer, roh
3 tb Speiseöl
1 ts Kalonji (Zwiebelsamen)
4 Zehen Knoblauch, in duenne
- Scheiben zerteilt
4 getrocknete, rote
- Chilischoten
6 Curry-Blätter
Ich kann mir gut vorstellen, dass Curry-Blätter schwer zu beschaffen
sein werden, leider. Man kann sie jedoch, falls man das Glueck haben
sollte, welche zu ergattern, gut im Gefrierfach konservieren.
Curcuma, Chilipulver, Salz und Essig vermischen und ueber die Prawns
geben und das Ganze gut unterheben, um die Prawns gleichmässig mit der
Mischung zu benetzen.
Das Oel in einer mittelgrossen Pfanne erhitzen, von der Platte nehmen
und die Kalonji, den geschnittenen Knoblauch, die Chili-Schoten und
Curry-Blätter beigeben. Jetzt die Pfanne abdecken und die Gewuerze fuer
2 min. im Oel abkuehlen/ziehen lassen.
Die gewuerzten Prawns danach in die Pfanne geben, bei mittlerer Hitze
unter ständigem Ruehren etwa 10 min. lang auf der Platte lassen, um
schliesslich die Pfanne bei niederer Hitze abzudecken und 5 min. zu
warten.
Nochmal: Dieses Gericht ist von schärfetechnisch vom Allerfeinsten.
Angeblich soll es fuer 4-6 Personen reichen, ist aber von der Menge her
wohl eher als Vor/Nebenspeise zu betrachten.
Zubereitung ca. 25 min.
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