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    Rezept: Aalschnitten althollaendisch

    Menge: 4



    Zutaten für Rezept Aalschnitten althollaendisch:



    • 1000 g Aal
    • Salz Zitronensaft
    • 1 l Sauce Hollandaise
    • 1 Bd. Petersilie


    Holländer machen sich viel Muehe mit der Zubereitung ihres Essens. Die

    alten Holländer waren da noch genauer. Wollen Sie mal so kochen? Ein

    Gericht fuer Mittag oder Abend, mit dem Sie auch gute Freunde

    ueberraschen können.



    Aal ausnehmen, abziehen, säubern. Vorsichtig entgräten und

    auseinandergeklappt mit der Bauchseite auf eine Arbeitsplatte legen.

    Kräftig mit Zitronensaft ueberall beträufeln. In schräge duenne Scheiben

    schneiden. Aalscheiben in kochendes, gesalzenes Wasser geben. 10

    Minuten garziehen lassen. Portionen auf heisse Teller packen. Mit Sauce

    Hollandaise, die mit gehackter Petersilie gemischt wird uebergiessen.



    Beilagen: Pariser Kartoffeln und Gurkensalat. Oder nur Toast dazu

    reichen.



    Als Getränk: Ein leichter, spritziger Weisswein



    Vorbereitung 30 Minuten

    Zubereitung 15 Minuten

    * Menue Band 1 Seite 7





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