Menge: 1 Keine Angabe
Zutaten für Rezept Aal provencalische Art:
- 1 kg Aal
Zitronensaft Salz Pfeffer- 5 El. Olivenoel
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 l Weißwein (knapp)
- 1 El. Sardellenpaste
- 500 g Tomaten
- 1 Bd. Petersilie
Den Aal vorbereiten, in fingerlange Stuecke schneiden, mit Zitronensaft
beträufeln und wuerzen. Oel in einem großen Topf erhitzen, gewuerfelte
Zwiebeln und durchgepreßte Knoblauchzehe darin goldgelb
anduensten. Die Aalstuecke darin rundum kurz anbraten. Wein und
Sardellenpaste verruehren und angießen. Tomaten häuten, halbieren,
zum Fisch geben und das Gericht auf kleiner Gasflamme duensten.
Abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
Beigaben: Kartoffeln, Blattsalat
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Garzeit: ca. 20 Minuten
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