Menge: 1
Zutaten für Rezept Lungenschmarrn:
Mehl Butter; zerlassen Sahne; frisch Korinthen; gequollen Rosinen; feingehackt Eigelbe; Menge nach Belieben Kalbslunge; gekocht und pueriert Zitronenschale; gerieben Eiweiss; steif geschlagen Butter; zum Ausbuttern
Mehl und zerlassene Butter verruehren, mit frischer Sahne verkochen,
gequollene Korinthen, feingehackte Rosinen, mehrere Eigelb und
gekochte und puerierte Kalbslunge hinzufuegen, mit geriebener
Zitronenschale wuerzen. Steifgeschlagenes Eiweiss unter die Masse
ziehen, in eine ausgebutterte Pfanne fuellen, im Ofen kurz anbacken,
dann den Teig mit zwei Gabeln zerreissen und im Ofen fertigbacken.
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