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    Rezept: Crepes mit Spargel und Frischkaese

    Menge: 4



    Zutaten für Rezept Crepes mit Spargel und Frischkaese:



    • 750 g Frischer Spargel; geschaelt und gekocht
    • 450 g Frischkaese
    • Zitronenschale; abgerieben Salz Schwarzer Pfeffer
    • 100 g Mehl
    • 1 Tl. Salz
    • 2 Eier
    • 1 El. Olivenoel
    • 1 l Milch
    • 1 l Wasser
    • 300 g Kaffeesahne


    Man bereitet erst die Fuellung zu: den Spargel in etwa 2,5 cm lange

    Stuecke schneiden, mit Frischkäse und Zitronenschale vermischen, mit

    Salz und Pfeffer abschmecken.



    Den Crepesteig zubereiten: Mehl, Salz, Eier, Olivenöl, Milch und

    Wasser gut miteinander verruehren.



    Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Aus dem Teig pro Portion 3 duenne

    Crepes zubereiten.



    Die Spargelmischung gleichmässig darauf verteilen, die Crepes

    zusammenrollen und nebeneinander in eine flache Auflaufform legen.

    Die Sahne auf die Crepes giessen, mit Alufolie abdecken und 20-30

    Minuten im Ofen backen, bis die Crepes durch und durch heiss sind.



    Dazu passen junge Möhren und neue Kartoffeln.







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