Menge: 4 Portionen
Zutaten für Rezept Zwetschenterrine mit Mandeln:
- 1 kg Zwetschen
- 180 g Zucker
- 2 Zimtstangen
- 10 Blatt Gelatine
- 5 cl Zwetschenwasser
- 100 g grob gehackte Mandeln
Entsteinte Zwetschen mit Zucker und Zimtstangen kochen. Nach dem Kochen
Zimtstangen entfernen. Die in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine
darunterruehren, bis sie sich aufgelöst hat. Zwetschenwasser und grob
gehackte Mandeln dazugeben und in eine Terrine oder Kastenform fuellen.
Im Kuehlschrank einen Tag erkalten lassen. Die Terrine in Scheiben
schneiden und mit Vanille- oder Zimteis auf einem Spiegel fluessiger
Sahne mit etwas durchzogenem Pflaumensaft servieren und mit
Zitronenmelisse garnieren.
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