Menge: 4 Portionen
Zutaten für Rezept Welfenspeise:
- 1 l Milch
- 30 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Stange Vanille
- 40 g Speisestaerke
- 2 Eiweiß
- 2 Eigelb
- 1 Zitrone, Saft und abgeriebene Schale
- 70 g Zucker
- 1 l Weißwein
- 1 Tl. Speisestaerke, gestrichener
Milch mit Zucker, Salz und aufgeschnittener Vanillestange auf
mittlerer Gasflamme zum Kochen bringen, mit angeruehrter Speisestärke
binden. Zuletzt den Eischnee unterziehen und in Portionsgläser
fuellen.
Fuer den Weinschaum alle Zutaten in einem Topf verquirlen und auf
kleiner Gasflamme unter ständigem Schlagen einmal kurz aufkochen
lassen. Den Schaum auf die Vanillecreme fuellen und abkuehlen lassen.
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