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    Rezept: Welfenspeise

    Menge: 4 Portionen



    Zutaten für Rezept Welfenspeise:



    • 1 l Milch
    • 30 g Zucker
    • 1 Prise Salz
    • 1 Stange Vanille
    • 40 g Speisestaerke
    • 2 Eiweiß
    • 2 Eigelb
    • 1 Zitrone, Saft und abgeriebene Schale
    • 70 g Zucker
    • 1 l Weißwein
    • 1 Tl. Speisestaerke, gestrichener


    Milch mit Zucker, Salz und aufgeschnittener Vanillestange auf

    mittlerer Gasflamme zum Kochen bringen, mit angeruehrter Speisestärke

    binden. Zuletzt den Eischnee unterziehen und in Portionsgläser

    fuellen.

    Fuer den Weinschaum alle Zutaten in einem Topf verquirlen und auf

    kleiner Gasflamme unter ständigem Schlagen einmal kurz aufkochen

    lassen. Den Schaum auf die Vanillecreme fuellen und abkuehlen lassen.









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