Menge: 4
Zutaten für Rezept Suesse Reisbaellchen mit Himbeersauce:
- 250 g Reis
- 1 Vanilleschote
- 1 Spur Salz
- 125 g Zucker
- 3 Eier
- 100 g Kokosraspel
Fett zum Ausbacken- 300 g Himbeeren, frisch oder Tk
- 2 cl Himbeergeist
Reis auf einem Sieb unter fliessendem kalten Wasser abspuelen.
Milch mit ausgekratztem Mark der Vanilleschote und Salz aufkochen.
Reis hineingeben, umruehren, aufkochen lassen. Hitzezufuhr
drosseln und unter öfterem Umruehren ca. 30 Minuten ausquellen
Iassen. Zum Schluss 75 g Zuckcr unterruehren. Reis vom Herd
nehmen. Eier trennen. Eigelb unter die Reismasse schlagen. Reis
auf ein Backblech streichen, erkalten lassen. Masse in 20
Portionen teilen und Bällchen daraus formen. Reiskugeln
zuerst in Eiweiss, dann in Kokosraspeln wenden. In Partien von 6-8
Strueck in 190 GradC heissem Ausbackfett in einer Friteuse in 3-4
Minuten hellbraun ausbacken. Gewaschene bzw. aufgetaute Himbeeren
mit restlichem Zucker und Himbeergeist puerieren. Zu den heissen
Reisbällchen servieren.
Tip
Servieren Sie die suessen Reisbällchen nach einer leichten
Hauptmahlzeit zu Fruchtpueree oder Kompott.
Aus: Bäckerblume 43/93 06.11.1993
Erfasser:
Stichworte: Desserts, P4
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