Menge: 4
Zutaten für Rezept Sternendessert:
Halbrahm Milch- 60 g Zucker
Vanillezucker- 1 je Vanilleschote
- 3 Blaetter Gelatine
- 180 g Yogos (griech. Jogurt)
- 1 je Orange (unbehandelt!)
- 1 je Baby-Ananas
- 5 g Butter
- 1 Tl. Maizena
Pfefferminze als Garnitur
1. Rahm, Milch, 40g Zucker und Vanillezucker in eine Pfanne geben.
Vanilleschote längs halbieren. Sam
en mit einem Messer herauskratzen und zur Rahm-Milch-Mischung geben.
Aufkochen und unter gelegentlich
em Ruehren 5 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen.
2. Währenddessen Gelatine 5 Min. in kaltem Wasser einlegen. Pfanne vom
Herd ziehen. Gelatine gut ausd
ruecken. Beifuegen und solange verruehren, bis sie sich vollständig
aufgelöst
hat. Joghurt löffelweise m
it der Milch-Rahm-Mischung verschwingen. Durch ein Sieb in vier kalt
ausgespuelte Förmechen giessen. E
rkalten lassen. Mit Klarsichtfolie bedecken und im Kuehlschrank
mindestens
3 Stunden fest werden lasse
n.
3. Fuer die Sauce die Orange heiss waschen. Ein Stueck Schale mit dem
Sparschäler sehr duenn wegschneide
n und in feinste Streifchen schneiden. Die Orange auspressen.
Baby-Ananas
ungeschält in feine Scheibe
n schneiden. Mit Förmchen Sterne ausstechen. Schale vom uebrig
bleibenden
Fruchtfleisch wegschneiden u
nd dieses fein wuerfeln.
4. In einem Saucenpfännchen den restlichen Zucker mit der Butter
caramelisieren. Mit dem Orangensaft
ablöschen. Orangenschalen-Streifen und Ananaswuerfelchen beifuegen und
auf
kleiner Stufe 5 Minuten köch
eln lassen. Maizena in wenig Wasser auflösen. Tropfenweise beifuegen,
bis
die Sauce leicht bindet.
5. Die Köpfchen sorgfältig am Rand lösen und auf vier Teller stuerzen.
Mit
Sauce, Ananassternen und Mi
nze dekorieren.
Schmeckt ueberraschend leicht!
Gehört zum Sternchenmenu (siehe unter Lammfilets mit
Provençale-Fuellung)
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