Menge: 4
Zutaten für Rezept Schnee-Eier mit Vanillesauce:
- 8 Eiweiss
- 2 El. Zucker
- 300 ml Milch, ungefaehr
- 1 Vanilleschote
- 250 ml Milch
- 250 ml Sahne
- 6 Eigelb
- 80 g Zucker
- 1 Vanilleschote
Schneeier: Das Eiweiss steif schlagen und dabei den Zucker mit einrieseln
lassen. Die Milch mit der ausgeschabten Vanilleschote erhitzen.
Von dem steifgeschlagenen Eischnee Nocken abstechen und in die ca. 80 Grad
warme Vanillemilch geben.
Abgedecken und circa 5 Minuten ziehen lassen. Herausnehmen und auf der
Vanillesauce mit etwas Fruchtmark verziert anrichten.
Vanillesauce: Milch und Sahne mit der Vanilleschote aufkochen. Eigelbe mit
dem Zucker schaumig ruehren. Die heisse Milch-Sahnemischung darueber
passieren,d.h. die Sauce macht ein Rosenmuster.
Quelle : DAS (Das Abendstudio auf N3)
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