Menge: 4 Portionen
Zutaten für Rezept Sahnecreme mit Erdbeeren und Kiwi:
- 3 Kiwi
- 200 g Erdbeeren
- 3 Bl. Gelatine, weiße
- 5 El. Cream-Sherry
- 2 P. Vanillezucker
- 1 El. Zucker
- 1 Eigelb
- 1 B. Sahne (200 ml)
- 1 Eiweiß
- 2 El. Zucker
Kiwi schälen, in feine Scheiben schneiden und diese halbieren.
Gewaschene Erdbeeren vierteln. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Cream-Sherry mit Vanillezucker, Zucker und Eigelb in einen Kochtopf
geben, auf 2 oder Automatik-Kochstelle 3-4 schalten, so lange
schlagen, bis die Speise ganz kurz vor dem Kochpunkt ist, nun die gut
ausgedrueckte Gelatine zugeben, verruehren, die Speise in ein kaltes
Wasserbad stellen. Sahne und Eiweiss getrennt steif schlagen, Zucker
zum Eiweiss geben und beides, kurz bevor die Speise fest wird (es
lässt sich eine Strasse ziehen), unterruehren. Fruechte und Creme
schichtweise in Gläser fuellen; evtl. mit steifgeschlagener Sahne und
Erdbeeren garnieren.
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