Menge: 4 Personen
Zutaten für Rezept Portweinfeigen mit Vanilleeis:
- 4 Feigen
- 30 g Zucker
- 4 El. Orangensaft
- 1 l Portwein
- 4 Kugeln Vanilleeis; evt. x 2
- 100 ml Sahne
Die Feigen vorsichtig häuten.
Den Zucker in einem kleinen Topf schmelzen und leicht karamelisieren
lassen, mit dem Orangensaft ablöschen. Dann den Portwein dazugeben
und unter Ruehren zum Kochen bringen, damit sich der Karamel
vollständig löst. Die Feigen in den Sud geben und bei milder Hitze
im zugedeckten Topf 8-10 Minuten ziehen, aber nicht kochen lassen.
Zwischendurch mit 2 Gabeln wenden. Den Topf vom Herd nehmen und die
Feigen im Sud erkalten lassen.
Vor dem Servieren die Feigen aus dem Topf heben, den Sud sirupartig
einkochen lassen, die Feigen nochmals darin wenden, dann auf Tellern
mit Vanilleeis anrichten. Den warmen Sud darueberträufeln und mit
einem Sahnetupfen garnieren.
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