Menge: 8
Zutaten für Rezept Nonas Sauerrahm-Pudding (Graubuenden):
- 360 g Sauerhalbrahm
- 200 g Zucker
- 8 El. Zitronensaft
- 6 dl Rahm
- 5 Scheibe Gelatine
- 200 g Gedoerrte Aprikosen
- 2 dl Weisswein
Rahm halbsteif schlagen. Sauerhalbrahm, Zucker und Zitronensaft
verruehren, unter den Rahm ziehen.
Die eingeweichte Gelatine im Wasserbad erwärmen, bis sie sich
aufgelöst hat. Einige Löffel der Rahmcreme unterruehren, dann diese
Mischung unter die restliche Masse schlagen.
Förmchen mit kaltem Wasser ausspuelen, die Rahmcreme einfuellen und
mindestens 4 Stunden kalt stellen.
Die Aprikosen ueber Nacht im Weisswein einweichen. Mit der
Fluessigkeit einmal aufkochen und erkalten lassen. Fein puerieren. Zu
den gestuerzten Puddingen servieren.
Beachten: falls eine grosse Form verwendet wird, muss mehr Gelatine
verwendet werden.
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