Menge: 8
Zutaten für Rezept Mousse von Walnuessen:
- 4 Eigelb
- 300 ml Milch
- 120 g Zucker
- 4 Eingeweichte Blattgelatine
- 50 g Walnusspaste
- 300 g Geschlagene Sahne
- 8 Lebkuchensterne
- 1 l Gluehwein
- 15 g Mondamin
- 4 Blutorangen
Walnusskerne Frische Minze Schlagsahne
Kann am Vortage vorbereitet werden!
Eigelb und Zucker gut verruehren, kochende Milch unter ständigem
Ruehren vorsichtig hinzufuegen. Im Wasserbad schaumig aufschlagen.
Schuessel dem Wasserbad entnehmen, eingeweichte Blattgelatine und die
Walnusspaste hinzufuegen. Unter kräftigem Schlagen im geeisten
Wasserbad auskuehlen. Geschlagene Sahne vorsichtig unterziehen, in
acht Förmchen einfuellen und kalt stellen.
Warmen Gluehwein mit Mondamin andicken und kaltstellen.
Die Lebkuchensterne nach eigenem Wunsch vorbereiten, evtl. durch
Ausstechen.
Anrichten:
Ein Förmchen mit Mousse auf einen Teller stuerzen. Mit dem
Lebkuchenstern dekorieren. Blutorangen wie einen Apfel
einschliesslich Aussenhaut schälen. In Spalten zerlegen und auf dem
Teller anrichten. Mit dem geeisten Gluehwein ausgiessen. Mit
Walnusskernen, Minze und Sahne dekorieren.
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