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    Rezept: Mandeleis-Parfait

    Menge: 6



    Zutaten für Rezept Mandeleis-Parfait:



    • 80 g Mandeln; geschaelt
    • 2 El. Zucker
    • 1 Vanillestengel
    • 4 Eigelb
    • 80 g Mascarpone
    • 2 dl Vollrahm; geschlagen


    Eine Terrine ( 1 Liter Inhalt bei 6 servings) mit kaltem Wasser

    ausspuelen, mit Klarsichtfolie auslegen.



    Mandeln mit Zucker rösten, bis der Zucker karamelisiert, auskuehlen

    lassen.



    Vanillestengel halbieren, auskratzen, mit Eigelb vermischen. Im

    Wasserbad cremig aufschlagen, dann kaltruehren.



    Mandeln fein hacken, mit der Eimasse gut mischen, Mascarpone

    unterruehren. Steifgeschlagener Rahm mit einem Gummispatel

    darunterziehen. Masse in die Terrineform fuellen, im Tiefkuehler 6

    Stunden frieren lassen.



    Mit einem Fruchtcoulis servieren.







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