Menge: 6
Zutaten für Rezept Kuehles Kastaniendessert (Mattonella di castagne):
- 500 g Kastanien; geschaelt und gekocht
- 150 g Mascarpone
- 100 g Bittere Schokolade
- 6 Amaretti; zerstossen
- 3 El. Brandy
- 3 El. Rum
- 80 g Zucker
- 1 Pk. Vanillezucker
- 4 Amaretti; grob zerkruemmelt
Die Kastanien durch das feinste Sieb der Passiermaschine treiben und
in eine Schuessel geben. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen, unter
das Kastanienpueree ruehren. Zucker, Vanille und Mascarpone unter
ständigem Ruehren löffelweise beifuegen. Brandy und Rum
dazumischen, die zerstossenen Amaretti unter die Masse ziehen.
Eine Kastenform mit Klarsichtfolie auslegen und die Masse einfuellen.
Gut schuetteln, damit keine Luftlöcher entstehen. Mit Folie
bedecken und 1 Stunde gefrieren lassen.
Zum Anrichten auf eine Platte stuerzen und mit den grob zerkruemelten
Amaretti garnieren. Das Halbgefrorene am Tisch in nicht zu duenne
Scheiben aufschneiden.
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