Menge: 6
Zutaten für Rezept Krokanteis mit Likoer (ohne Eismaschine herzustellen):
- 1 El. Zucker; (1)
- 50 g Zucker; (2)
- 3 El. Orangenlikoer
- 5 Eigelb
- 60 g Krokant
- 300 ml Schlagsahne
- 4 El. Mandellikoer
Zucker (1) mit derselben Menge Wasser aufkochen und mit Orangenlikör
mischen. Eigelb mit Zucker (2) in einer Schuessel hellschaumig
aufschlagen. Fuer das Wasserbad etwa eine Handbreit Wasser in einem
Topf erhitzen. Die Schuessel mit der Eicreme so in den Topf hängen,
dass der Boden die Wasseroberfläche nicht beruehrt.
Die heisse Zucker-Likör-Mischung unter Schlagen zur Eicreme geben. Im
leise siedenden Wasserbad weiterschlagen, bis die Creme dick geworden
ist. Die Schuessel in Eiswasser stellen und schlagen, bis die Creme
abgekuehlt ist.
Grob gemahlenen Krokant und 1/3 der steif geschlagenen Sahne
unterziehen. Mandellikör und die restliche steife Sahne unterheben.
Die Eismasse in eine Kastenform/Gugelhupfform fuellen und 4-6 Std.
im Tiefkuehler gefrieren. In kleinen Portionen auf Tellern
anrichten.
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