Menge: 8
Zutaten für Rezept Kastanienmousse mit Pflaumensauce:
- 4 Blatt weisse Gelatine
- 1 Vanilleschote
- 200 g Maronenpueree; a.d. Dose
- 6 El. Ahornsirup
- 5 El. Rum
- 3 El. Portwein
Zimt- 400 g Schlagsahne
- 1 Dos. Sauerkirschen; 300g
- 100 g Doerrpflaumen
- 2 El. Rum
- 1 El. Staerkemehl
Puderzucker Minze Krokant
1. Die Gelatine im kalten Wasser einweichen. Vanilleschote
aufschlitzen, das Mark herausnehmen und in eine grosse Schuessel geben.
Maronenpueree, Sirup, Rum und Portwein und Zimt zugeben.
2. Die tropfnasse Gelatine in einem kleinen Topf auflösen, in das
Maronenpueree einruehren.
3. Die Sahne steif schlagen. Beginnt das Maronenpueree zu gelieren, die
Schlagsahne unterziehen. In eine Form fuellen und 2 Stunden kuehlen.
4. Die Sauerkirschen samt Fluessigkeit und Rum mit den Dörrpflaumen in
einem Topf zum Kochen bringen. Mit dem Stärkemehl binden, abkuehlen
lassen.
5. Die Sauce auf puderzuckerbestäubte Teller verteilen. Von der Mousse
Nocken abstechen und darauf anrichten. Mit frischer Minze und etwas
Krokant garnieren.
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