Menge: 1 keine Angabe vorh.
Zutaten für Rezept Kardamom-Nuss-Eis:
- 2 l Milch
- 12 gruene Kardamomschoten, zerstossen
- 100 g Zucker
- 50 g gehackte, blanchierte Mandeln, geroestet
- 50 g gehackte Pistazienkerne
Minzezweige zum Garnieren
Milch und Kardamomschoten in einem Topf zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren und die Milch offen etwa 30 min. köcheln lassen,
bis sie um etwa 2/3 reduziert ist. Häufig umruehren. Die Kardamomschoten
entfernen.
Zucker, Mandeln und die Hälfte der Pistazien einruehren und die Milch
weitere 5 min. köcheln lassen. Abkuehlen lassen. Die Milch in einen
Plastikbehälter fuellen und 2-3 Std. gefrieren lassen. Wenn die Ränder
fest sind, die Milch in einen Mixer fuellen und zu einer glatten Creme
verruehren. Wieder in den Behälter fuellen, zudecken und eine Stunde
einfrieren.
Inzwischen 6 einzelne Formen (185 ml) in die Gefriertruhe stellen.
Die halbgefrorene Mischung in die Formen druecken, zudecken und 2 bis 3
Stunden in der Gefriertruhe hart werden lassen. Zum Servieren die Formen
kurz in heisses Wasser tauchen und stuerzen. Das Eis mit Pistazien
bestreuen und mit Minze servieren.
* Aus Das Curry und andere indische Spezialitäten
von Linda Fraser, Xenos-Verlag,
ISBN 3-8212-0938-0
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