Menge: 8 Portionen
Zutaten für Rezept Honigkuchenauflauf mit Rotweinsauce:
- 110 g Butter
- 50 g Zucker
- 6 Eigelbe
- 110 g Honigkuchen
- 50 g Kuchenbroesel
- 1 Msp. gemahlener Zimt
- 1 Msp. Nelkenpulver
- 6 Eiklar
- 1 Zitrone (unbehand.), abgeriebene Schale vo
- 65 g Zucker
- 8 Auflauffoermchen von ca. 8 cm Durchmesser
Butter z. Ausstreichen Zucker zum Ausstreuen- 1 l Rotwein, leichter
- 200 g Himbeeren
- 70 g Zucker
Staerke Himbeergeist
Auflaufförmchen mit Butter ausfetten und am inneren Rand mit Zucker
bestreuen. Butter mit Zucker schaumig schlagen und nach und nach die
Eigelbe zugeben. Den Honigkuchen fein reiben und mit den Gewuerzen
unter die Masse heben.
Eiweiss zu Schnee schlagen, dabei den Zucker langsam einrieseln lassen.
Ebenfalls vorsichtig unter die Masse heben. Die Förmchen mit der Masse
fuellen und im Wasserbad im Ofen bei 180°C 25-30 Min. backen.
Dazu passt eine Rotweinsosse: Rotwein mit puerierten Himbeeren und
Zucker aufkochen und mit Stärke binden, Mit etwas Himbeergeist
verfeinern.
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