Menge: 4 Servings
Zutaten für Rezept Gestuerzte Brombeercreme:
- 400 g Brombeeren
- 6 Scheib. Gelatine, weiss
- 5 El. Sherry, halbtrocken
- 2 El. Zucker
- 200 g Sahne
- 150 g Creme fraiche
Puderzucker; zum Bestaeuben
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Brombeeren waschen und
gut abtropfen lassen. 2 Beeren pro Person zum Verzieren beiseite
legen, die uebrigen mit dem Sherry und dem Zucker in einem Topf
mischen und 5 Minuten köcheln lassen.
Mit dem Mixstab puerieren und das Pueree durch ein feines Sieb
streichen. Die Sahne steif schlagen. die Gelatine tropfnass in einen
kleinen Topf geben, auflösen und unter das Fruchtpueree mischen. Die
Creme fraiche dazugeben und die Schlagsahne unterheben.
Die Brombeercreme in kalt ausgespuelte Förmchen fuellen und
mindestens 2 Stunden kalt stellen. Vor dem Stuerzen den Rand mit
einer Messerspitze lösen und die Creme auf Teller stuerzen. Die
uebrigen Beeren in Puderzucker tauchen und auf die Creme setzen.
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