Menge: 1
Zutaten für Rezept GEWUERZBIRNEN:
- 2 kg Birnen; klein, fest
- 1 Zitrone
- 1 l Weissweinessig
- 1 l Weisswein
- 1 kg Zucker
- 6 Zimtstangen
- 2 El. Nelken
- 1 Tl. Senfkoerner; gemahlen
Birnen ganz lassen, nur schälen und die gruene Haut von den Stielen
schaben. Sofort in Wasser mit Zitronensaft legen, damit sie nicht
braun werden. Essig, Weisswein, Zucker und Gewuerze aufkochen und 5
Minuten sieden lassen. Birnen immer portionsweise darin glasig werden
lassen und anschliessend in ein Sieb geben. Abgetropft werden sie in
Gläser geschichtet, möglichst ohne grosse Zwischenräume. Der Sirup
wird noch 10 Minuten brausend weiter gekocht und dann ueber die
Birnen gegeben. Verschliessen und kuehl stellen.
Tip: Passen zu Kalbfleisch und Wild, oder mit geriebenen Walnuessen
bestreut zur Käseplatte.
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