Zutaten für Rezept Dessert Parfait Torrone:
- 2 Eiweiß
- 35 g Zucker; (1)
- 2 Eigelb
- 15 g Zucker; (2)
- 200 g Schlagrahm
- 20 g Cognac
- 100 g Nougat
- 100 g Bitterschokolade
Franz Erni, Zug aufgeschrieben von Rene Gagnaux
Eiweiß mit Zucker (1) steifschlagen.
Eigelb mit Zucker (2) schaumig schlagen, Schlagrahm und Cognac
vorsichtig unterziehen. Nougat und Bitterschokolade ziemlich klein
wuerfeln, vermischen und beifuegen. Eiweiß vorsichtig unterziehen
und in eine mit Klarsichtfolie ausgelegte Form einfuellen und
tiefkuehlen.
Auf einer kalten Schokoladensauce anrichten.
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