Menge: 1 keine Angabe vorh.
Zutaten für Rezept Christmas Pudding (Plumpudding):
- 175 g Rindernierenfett
- 100 g Mehl
- 175 g Farinzucker
- 1 Tl. Salz
- 200 g Semmelbroesel
- 100 g Backpflaumen, entsteint
- 100 g Rosinen
- 100 g Korinthen
- 100 g Zitronat
- 100 g Orangeat
- 100 g Mandeln
- 4 Eier
- 1 l Milch
- 2 Aepfel
- 1 dl Arrak
- 1 Tl. Zimt
- 1 Tl. Piment
- 1 Tl. Ingwer, gemahlen
- 1 Spur Muskat
- 1 Spur Nelken, gemahlen
- 3 El. Rum 54%
- 250 g Butter
- 150 g Puderzucker
- 1 dl guter Weinbrand
- 1 Prise Zitronensaft
Das Rindernierenfett von Sehnen und Häuten befreien und durch den
Fleischwolf drehen. Das Fett mit dem Mehl gruendlich verreiben.
Zucker, Salz Semmelbrösel vermischen, das gehackte Zitronat und Orangeat,
die kleingeschnittenen Backpflaumen, die gewaschenen und getrockneten
Rosinen und Korinthen, geriebene Mandeln und die trockenen Gewuerze
untermengen.
Die Aepfel schälen und raspeln, den Arrak dazugeben, die Eier mit der Milch
verquirlen und alles mit der Mehl-Fettmasse gruendlich vermengen. Eine
Puddingform gut fetten und die Masse einfuellen. Im Wasserbad 3-4 h kochen.
Den fertigen Pudding etwas ruhen lassen, aus der Form stuerzen, und mit dem
leicht angewärmten Rum begiessen, anzuenden und brennend servieren.
Fuer die Sauce Butter mit Puderzucker schaumig ruehren. Den Weinbrand
langsam dazugeben, mit Zitronensaft abschmecken.
(In meinem dtv-Kuechenlexikon steht, dass die Sauce warm serviert wird. Ich
weiss zwar nicht, wie sich diese Mischung beim Anwärmen benimmt, aber
vielleicht weiss hier jemand Rat?)
Der Plumpudding soll sich uebrigens jahrelang halten! Da kannst Du ihn also
unbesorgt schon jetzt backen :-)
** Erfasst und gepostet von Heidi Nawothnig (2:2437/120.28)
vom 04.06.1994
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