Menge: 1 Rezept
Zutaten für Rezept Cashewsouffle mit karamelisierten Orangen:
- 1 Cashewkerne
- 1 Flaeschchen Madeira
- 2 Orangen
- 2 Eiweiß
Calvados Zucker Heinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 19.07.1999
Zubereitung: Zucker karamelisieren, mit Calvados ablöschen und als
Sossenspiegel in eine Kokotte fuellen.
Gezuckertes und geschlagenes Eiweiß mit angerösteten und
geschroteten Cashewkernen verruehren, in die Kokotte fuellen und im
Ofen backen.
Fuer die Sosse Zucker karamelisieren, mit Madeira ablöschen und die
Orangenfilets darin glasieren.
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