Menge: 4
Zutaten für Rezept Bananen-Kokos-Pudding (Nigeria):
- 2 klein. Kokosnuesse; (*)
- 4 Eier
- 2 El. Zucker
- 4 Reife Bananen
(*) Beim Kauf der Kokosnuesse darauf achten, dass die Kokosmilch noch
enthalten ist: schuetteln!!
Kokosnuesse öffnen, Saft auffangen, Fruchtfleisch raffeln.
Eier mit Zucker schaumig schlagen, Kokosmilch dazugiessen.
Bananen zerdruecken, mit Kokosraspeln sowie Eiermischung vermengen,
in eine feuerfeste Form geben und bei mittlerer Hitze backen, bis der
Pudding fest ist.
Der Pudding kann heiss oder kalt serviert werden.
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