Menge: 6
Zutaten für Rezept Aprikosen-Marsala-Sorbet:
- 1 kg Aprikosen; vollreif
- 2 dl Marsala
- 1 Zitrone; Saft
- 250 g Zucker
Statt Marsala kann man auch Madeira oder roter Portwein nehmen.
Die Aprikosen entsteinen und vierteln. Mit dem Marsala, dem
Zitronensaft und dem Zucker aufkochen, zugedeckt 3 Minuten leise
köcheln lassen. Auskuehlen lassen.
Etwa 1/4 der Aprikosen in Wuerfelchen schneiden und beiseitelegen. Die
restlichen Aprikosen mitsamt Garfluessigkeit puerieren. Die
Aprikosenwuerfeln mit dieser Sorbetmasse mischen und diese gefrieren.
Während des Gefrierprozesses 4 bis 5 mal mit einem Gummispachtel
vorsichtig durcharbeiten, damit sich keine Eiskristalle bilden.
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