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    Rezept: Apfel-Kissel (Jablotschnyj kisel)

    Menge: 4



    Zutaten für Rezept Apfel-Kissel (Jablotschnyj kisel):



    • 1000 g Aepfel; mit kraeftigem Geschmack, z.B. Boskop
    • 1 Tas. Kartoffelstaerke; Menge anpassen, u.U. bis zur
    • Haelfte mehr
    • 200 g Zucker
    • 1 Zitrone; Saft
    • 1 Zimtstange
    • Zucker; zum Ausstreuen

    Die Aepfel wuerfeln und in wenig Wasser weich kochen. Eine Tasse

    (bezogen auf Zubereitung mit 1 kg Aepfeln) des Suds beiseite stellen

    und abkuehlen lassen. Die Kartoffelstärke darin auflösen.



    Die Aepfel durch ein Sieb passieren und mit dem restlichen Kochsaft

    vermischen. Die sollte fuenf Tassen (bezogen auf Zubereitung mit 1 kg

    Aepfeln) Fluessigkeit ergeben (sonst die uebrigen Zutaten in den

    Mengen anpassen). Mit dem Zucker, den Zitronensaft vermischen, Zimt

    zugeben und aufkochen. Die Kartoffelstärke hineingeben und unter

    ständigem Ruehren wiederholt zum Kochen bringen.



    Eine Stein- oder Porzellanform mit Wasser ausspuelen, mit etwas

    Zucker ausstreuen und den Sirup hineingeben. Kaltstellen.



    Bemerkung: beim Backen eines Apfelkuchens die Schalen und Gehäuse

    der Aepfeln auskochen und daraus einen Kissel zubereiten.







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