Menge: 2 Portionen
Zutaten für Rezept Ananas Kapstadt:
- 1 Banane
- 1 Baby Ananas
- 1 Grapefruit
- 2 Eiweiß
Puderzucker- 1 Hobby-Bunsenbrenner
Heinz Thevis VOX Videotext, Kochduell 26.06.1999
Zubereitung: Den Deckel und den Boden der Ananas abtrennen. Mit
einem Messer am inneren Rand entlang das Fruchtfleisch lösen. Eine
Nadel mit Faden kurz ueber dem Boden einstechen. Die Nadel ca. 2 cm
daneben wieder austreten lassen, an dieser Stelle wieder neu
einstechen, solange damit fortfahren, bis man wieder am
"Anfangsloch" angelangt ist. Das Fadenende und den Anfang zusammen
nehmen und daran ziehen, bis der Faden austritt. Das Fruchtfleisch
ist jetzt vom Boden gelöst.
Das Fruchtfleisch in Stuecke schneiden und wieder in die Ananas
fuellen. Die Banane in Scheiben schneiden. Die Grapefruit filetieren.
Eiweiß aufschlagen und mit Puderzucker suessen.
Das Obst auf einem Teller dekorieren. Die Ananas in die Mitte
stellen und mit dem Deckel bedecken.
Den Eischnee mit Hilfe einer Spritztuelle um das Obst herum
garnieren und mit einem Hobby-Bunsenbrenner abflämmen. Mit
Puderzucker dekorieren.
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