Menge: 1 keine Angabe vorh.
Zutaten für Rezept Roemertopfbrot:
- 900 g Weizenmehl
- 1 El. Salz
- 2 Packungen Trockengerm (=hefe)
- 1 El. Zucker
- 3 l lauwarme Milch
- 1 l lauwarmes Wasser
- 4 El. Butter
Roemertopf
Das Mehl in eine Schuessel sieben, mit dem Salz vermengen, eine Mulde
hineindruecken, die Germ und den Zucker zugeben, die lauwarme Milch und
das lauwarme Wasser unter Ruehren nach einer Richtung einruehren und
dabei etwa die Hälfte des Mehles mit einarbeiten.
Auf diesen Vorteig etwas Mehl streuen, die Schuessel mit einem
Kuechentuch zudecken und den Teig an einem warmen Ort 15 min. gehen
lassen. Den gegangenen Vorteig unter das uebrige Mehl schlagen, bis
sich alles von der Schuessel löst.
Den Teig auf bemehltem Brett kneten, bis er glatt und glänzend ist,
etwa 15 min. Eine Schuessel ausmehlen, den Teigballen hineingeben,
wieder mit einem Kuechentuch zudecken und an einem warmen Ort 2 Std.
gehen lassen.
Den Teig noch einmal durchkneten, zum Ball formen und in den
eingefetteten Römertopf setzen. Wieder abdecken und nochmals 30 min.
gehen lassen.
Rohr auf 225 Grad vorheizen, den Römertopf auf die unterste Schiene
geben und 40 min. backen. Die Oberseite des heissen Brotes mit
abgeschäumter fluessiger Butter bestreichen.
Anmerkung: Ich bin zu faul, den Teig genau nach Vorschrift mit
Vorteig, und kneten usw. zu machen, sondern ich mixe einfach alle
Zutaten zusammen und lasse den Teig dann in einer
Tupperware-Germteigschuessel in warmem Wasserbad aufgehen. Das Brot
kann man auch in einer Kastenform oder auf dem Blech (kuerzere
Backzeit!) backen.
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