Menge: 4
Zutaten für Rezept Baltische Speckbroetchen:
- 300 g Mehl
- 1 Tl. Zucker
- 1 Pk. Trockenhefe
- 125 ml Milch; lauwarm
- 1 Ei
- 60 g Butter
- 1 Spur Salz
- 1 gross. Zwiebel
- 50 g Raeucherspeck; durchwachsen
- 1 El. Margarine
- 1 Eigelb
- 1 El. Milch
Die Zutaten fuer den Hefeteig sollten zimmerwarm sein!
Mehl in eine Schuessel sieben und mit Zucker, Hefe und Salz mischen.
Ei, lauwarme Milch und Butter mit dem Teig verkneten, bis der Teig
sich vom Schuesselrand löst und eine glänzende, glatte Oberfläche
bekommt.
Den Teig leicht mit Mehl bestäuben und mit einem sauberen Trockentuch
abdecken.
An einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehenlassen.
Zwiebeln und Speck fein wuerfeln. Margarine in einer Pfanne auslassen
und Speck und Zwiebeln kurz anduensten. Die Zwiebeln sollen nur
glasig werden.
Tip: Wem angebratener Speck generell zu salzig ist, sollte den Speck
kurz in kochendem Wasser blanchieren.
Zwiebel - Speckmischung etwas abkuehlen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten, in
acht Stuecke teilen.
Jedes Teigstueck zu einer runden, untertassengrossen Teigplatte
ausrollen.
In die Mitte der Teigplatten die Zwiebel-Speck-Mischung geben (etwa 1
Teelöffel pro Brötchen).
Den Teig ueber die Mischung ziehen und mit der *Nahtstelle* auf ein
gefettetes Backblech legen.
Brötchen mit dem Trockentuch abdecken und nochmals 15 Minuten
gehenlassen.
Ei mit der Milch verquirlen, die Brötchen damit bestreichen.
Auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Backofens bei 200 GradC
20-25 Minuten backen.
Die fertigen Brötchen noch warm servieren. Dazu ein kuehles Bier!
Tip: Gleich die doppelte Menge verarbeiten!
- Getestet und ins Mm-Format gebracht:
- Herbert Schmitt (2:2426/2070.16)
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