1,5 kg Kartoffeln schälen, waschen und auf einem scharfen Reibeisen in
kaltes Wasser reiben, am besten am Abend vorher. Am anderen Tag das
Wasser von oben vorsichtig abgiessen und sooft erneuern, bis es ganz
klar ist.
Die Kartoffelreste, die beim Reiben uebrig bleiben, mit den
restlichen gewaschenen, geschälten und in Wuerfel geschnittenen
Kartoffeln kochen. Ganz fein zerstossen [mit dem Kartoffelstampfer]
und mit der nötigen Milch einen dicken Brei davon kochen. Nun die
rohen Kartoffeln durch ein leinenes Säckchen oder in einer
Kartoffelpresse ganz trocken auspressen und in eine Schuessel schuetten.
Schnell auflockern, Salz und das kochende Milchmus hinzufuegen und
alles schnell miteinander verkneten und mit nassen Händen ziemlich
grosse Klösse rösten, einige in die Mitte jedes Klosses fuellen, die
Klösse schön rund drehen und in kochendes Wasser legen. Die Klösse 15
Minuten auf kleiner Flamme ziehen, aber nicht kochen lassen.
Die Klösse werden aber nur dann schneeweiss aussehen, wenn man sie
zuegig zubereitet. Die fertigen Klösse sofort nach dem Garziehen
servieren.
Und fertig ist das Kochrezept "Thueringer Kloesse I". Viel Spaß beim Kochen und Backen.
Dieses kostenlose Kochrezept / Rezept "Thueringer Kloesse I" aus der Rubrik "Beilagen" stammt von www.angebrannt.de
Wissenswerter Tipp des Monats: Was ist eigentlich 'KOCHEN'?
Das Wort Kochen stammt aus dem lateinischen 'coquere'. Davon wurde das heutige Wort „kochen, sieden, reifen“ entlehnt. Kochen ist im weiteren Sinne das Erhitzen einer Flüssigkeit bis zu ihrem Siedepunkt. Außerdem im Weiteren das Garen und Zubereiten von Lebensmitteln allgemein, unabhängig von der Zubereitungsart wie zum Beispiel das Braten oder Backen.
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