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    Rezept: Spargelkuechlein

    Menge: 4 Portionen



    Zutaten für Rezept Spargelkuechlein:



    • 800 g Spargel
    • 1 Prise Salz
    • 1 Tl. Zucker
    • 3 Eier
    • 50 ml Sahne
    • 100 ml Milch
    • Salz Pfeffer Muskat
    • 2 El. Schnittlauch, gehackt
    • 125 g Mehl
    • Butterschmalz zum Braten

    Spargel schälen, putzen und in 2-3 cm grosse Stuecke schneiden. Wasser

    mit Salz und Zucker zum Kochen bringen und die Spargelstuecke darin

    nicht zu weich kochen. Auf Kuechenkrepp abtropfen lassen. Eier, Sahne,

    Milch, Salz, Pfeffer, Muskat und Schnittlauch in einer Schuessel

    verquirlen. Mehl daruebersieben und mit dem Schneebesen unterruehren.

    Den Teig 30 Minuten ruhen lassen. Spargelstuecke unterheben.

    Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und nacheinander 8

    Spargelkuechlein backen. Delikat als Beilage zu Fisch oder

    Kurzgebratenem. Dazu schmeckt Remouladensosse.





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