Menge: 4 Portionen
Zutaten für Rezept Pistazien-Risotto:
- 5 cl Olivenoel
- 200 g Rundkornreis
- 60 Schalotten in feine Wuerfel
geschnitten Gefluegelbruehe- 60 g Pistazienkerne grob gehackt
- 40 g Butter
Salz
Das Oel in einem Topf erhitzen und die Schalottenwuerfel darin glasig
anschwitzen. Den Reis kurz waschen und ebenfalls glasig mit
anschwitzen. Mit der Gefluegelbruehe angiessen und den Topf mit einem
Deckel versehen.
Ca. 18 Minuten garen.
Die Pistazienstuecke unter den Risotto mischen und mit einer
Fleischgabel lockern.
Vor dem Servieren, die Butter in kleine Stuecke schneiden und unter den
Risotto heben. Mit Salz evtl.
nachschmecken.
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