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    Rezept: Boehmische Serviettenknoedel



    Zutaten für Rezept Boehmische Serviettenknoedel:



    • 4 Scheib. Toastbrot, hell
    • 500 g Instant-Mehl
    • 1 Ei
    • 25 g Frische Hefe
    • 200 ml Milch
    • 100 ml Mineralwasser
    • Mehl zum Bearbeiten
    • 1 Tl. Salz
    • 1 El. Butter


    Toastbrot in 1 cm große Wuerfel schneiden. Mehl in eine Schuessel

    geben. Ei und Toastbrotwuerfel dazugeben. Die Hefe in der warmen

    Milch auflösen und zum Mehl gießen. Das ganze zu einem glatten Teig

    verkneten, dabei nach und nach das Mineralwasser dazugießen. Den gut

    durchgekneteten Teig zu einer glatten Kugel formen, wieder in die

    Schuessel geben, mit etwas Mehl bestäuben und abgedeckt an einem

    warmen Ort 2 Stunden gehen lassen.

    Den gegangenen Teig nochmals durchkneten und in vier gleich große

    Stuecke schneiden. Die Teigstuecke durchkneten und zu je einer Rolle

    von 15 cm Länge und 3 cm Durchmesser rollen. Die Teigrollen auf ein

    Blech setzen und abgedeckt an einem warmen Ort nochmals zehn Minuten

    gehen lassen.

    Inzwischen in einem großen Topf reichlich Wasser mit Salz und Butter

    aufkochen lassen. Die gegangenen Teigrollen hineingeben, bei mittlerer

    Hitze zugedeckt 18-20 Minuten kochen. (Den Topfdeckel nicht öffnen.)

    Fuer die Knödelprobe einen Knödel nach 18 Minuten herausnehmen. Den

    Knödel mehrmals mit einer Gabel anstechen, damit die Luft entweichen

    kann. Den Knödel mit Kuechengarn in der Mitte durchschneiden und

    schauen, ob er gar ist, sonst schnell wieder ins kochende Wasser

    geben und zugedeckt weitere 1-2 Minuten garen. Danach alle Knödel

    mit der Schaumkelle aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und jeden

    Knödel mehrmals einstechen. Dann mit dem Kuechengarn in 1 1/2 cm

    dicke Scheiben schneiden. Knödel mit dem Tafelspitz und der Sauce

    zusammen servieren.







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