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    Rezept: Torta Pasqualina, pikante Torte

    Menge: 1 28cm_form



    Zutaten für Rezept Torta Pasqualina, pikante Torte:



    • 4 Scheib. Altbackenes Weissbrot ohne Rinde
    • 1 dl Milch
    • 12 Artischockenherzen in Oel eingelegt
    • 4 Eier; (1)
    • 5 Eier; (2)
    • 100 g Parmesan; frisch gerieben
    • 500 g Ricotta
    • Salz Pfeffer
    • 500 g Blaetterteig
    • 75 g Butter; fluessig
    • 2 Majoranzweige; gehackt


    Den Teig auswallen und zwei Kreise vom Durchmesser der Springform

    ausstechen. Dabei an den grossen Rand (4 bis 5 Zentimeter) des unteren

    Kreises denken.



    Brot in der warmen Milch zehn Minuten quellen lassen.



    Artischocken gut abtropfen lassen, dann in Scheiben schneiden. Eier

    (1) mit der Hälfte des Parmesans verruehren und unter das

    eingeweichte Brot mischen. Artischocken und Ricotta dazugeben und

    sorgfältig darunterheben, wuerzen.



    Die Form mit dem grösseren Teigkreis auslegen, den Rand formen.

    Boden und Rand mit fluessiger Butter bestreichen, die Ricottafuellung

    darauf verteilen. Mit einem Löffelruecken Mulden in die Fuellung

    druecken, mit fluessiger Butter bestreichen und je ein

    aufgeschlagenes Ei (2) sorgfältig hineingleiten lassen. Mit dem

    restlichen Parmesan, Salz, Pfeffer und Majoran bestreuen. Den

    hochstehenden Rand ueber die Fuellung legen, mit Wasser bepinseln und

    mit dem kleineren Teigkreis bedecken. Rand gut andruecken. Mit

    fluessigem Butter bestreichen, mit einer Gabel mehrmals einstechen.



    Die Torte auf der untersten Rille des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens

    50 bis 60 Minuten backen. Warm oder kalt servieren.







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