Menge: 1 Torte
Zutaten für Rezept Eiskaffee-Torte:
- 3 Eiweiße (M)
- 1 Tl. Zitronensaft
- 150 g Zucker
- 20 g Speisestaerke
- 7 Tl. (gehaeuft) Eiskaffeepulver Instant
- 250 g Schlagsahne
- 2 Glas Bourbon-Vanillezucker
- 2 El. Zucker
- 1 Glas Sahnesteif
- 200 g Ricotta
- 50 g Zartbitter-Schokoraspel
- 50 g weiße Kuvertuere
Kakaopulver- 1 Spritzbeutel mit Sterntuelle und Lochtuelle
- 1 Tortenring
Elektro-Ofen auf 75 Grad heizen.
Eiweiße mit Zitronensaft steif schlagen. Zucker einrieseln lassen, dabei
auf kleinster Stufe weiterschlagen. Stärke vorsichtig unterheben.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech 2 Kreise von je 20 cm
Durchmesser zeichnen. 2/3 der Baisermasse in einen Spritzbeutel mit
Lochtuelle fuellen und die Kreise spiralförmig ausspritzen. Uebrige
Baisermasse in einen Spritzbeutel mit Sterntuelle fuellen und auf einem Kreis
den Rand mit Tupfen verzieren.
Baiserböden im Ofen bei 75 Grad (Gas: niedrigste Stufe) etwa 2 Stunden
trocknen. Bei ausgeschaltetem, leicht geöffnetem Ofen (am besten ueber
Nacht) gut durchtrocknen lassen. Papier abziehen.
Weiße Kuvertuere grob hcken, schmelzen. Den Baiserboden ohne Tupfen und die
Unterseite des anderen Bodens vorsichtig mit der Kuvertuere einstreichen,
trocknen lassen.
Eiskaffeepulver mit der Sahne steif schlagen. Vanillezucker, Zucker und
Sahnesteif unterruehren. Rictotta und Schokoraspel mit der Sahne vermischen.
Um den Baiserboden ohne Tupfen einen Tortemring legen. Die Kaffee-Sahne
einfuellen und den Baiserboden mit Tupfen daraufsetzen. Leicht andruecken.
Torte ueber Nacht im Tiefkuehlfach einfrieren. Den Tortenring vorsichtig
lösen und die Torte etwa 1-2 Stunden im Kuehlschrank antauen lassen. Mit dem
Kakaopulver bestäuben.
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