Rezept: Tomatensuppe mit Basilikum-Sahne

Menge: 4 Portionen



Zutaten für Rezept Tomatensuppe mit Basilikum-Sahne:



Als Vorspeise lässt sich eine Tomatensuppe mit vielen

Hauptgerichten kombinieren. Die Miele-Versuchskueche in Oelde hat

eine Variante mit Basilikum-Sahne ausprobiert. Die Zubereitung in

der Mikrowelle ist einfach und schnell.

Möhren, Zwiebel, Butter, Tomaten, Salz, Pfeffer, Tomatenmark, Bruehe,

Zucker und Wasser in einer Schuessel zugedeckt mit 800 bis 900 Watt

etwa 10 Minuten und dann mit 450 Watt weitere 6 Minuten garen. Die

Suppe puerieren. Sollte die Suppe zu dickfluessig sein, noch etwas

Wasser oder Bruehe zufuegen. Basilikum in die Sahne geben, und dabei

die Sahne halb steif schlagen. Die Suppe auf Tellern oder in Tassen

anrichten. Auf jede Portion etwas Basilikum-Sahne geben. Mit

Basilikumblättchen dekorieren. Anstelle der frischen Tomaten können

auch Tomaten aus der Dose (850g) genommen werden. Die Zugabe von

Tomatenmark ist dann nicht erforderlich.



Wissenswertes rund um Tomaten

- Tomate ist nicht gleich Tomate. Neben der "klassischen" Sorte reicht

das Angebot von Fleischtomaten, Flaschentomaten, Strauchtomaten bis hin

zu den kleinen Cocktailtomaten.

- Fuer Salate, Eintopfgerichte und Aufläufe kann man die normale

Tomate oder die Fleischtomate verwenden. Einfach zum Reinbeissen oder

als Beilage zum Schinkenbrot empfiehlt sich die Strauchtomate. Ihr

Geschmack ist aromatischer, suesser und intensiver. Flaschentomaten

werden gern fuer Suppen gewählt. Sie gelangen ueberwiegend als

Konserven in die Verkaufsregale. Die kleinen, feinen Cocktailtomaten

sind beim Dekorieren und fuer aufgespiesste Snacks begehrt.

Cocktailtomaten sind auch als Konserven erhältlich.

- Tomaten in getrocknetem Zustand, die dann in aromatisches Oel

eingelegt werden, eignen sich zum Backen von Tomatenbrötchen und als

Beigabe zu Eintöpfen.

- Tomaten werden in grossen Mengen zur Herstellung von Tomatensaft

genutzt. Nicht zu vergessen ist die Verarbeitung der roten Frucht zu

Tomatenketchup.

- Tomaten sind das ganze Jahr ueber im Handel erhältlich. Die zur

Familie der Nachtschattengewächse zählenden Fruechte wachsen im

Freien, lassen sich aber auch im Gewächshaus mit kuenstlicher

Beleuchtung ziehen.

- Tomaten sind aufgrund des hohen Wassergehalts sehr kalorienarm. So

haben 100 g Tomaten nur 73 kJ bzw.

17kcal.