Rezept: Soljanka
Menge: 6
Zutaten für Rezept Soljanka:
- 300 g Schweinefleisch
- 300 g Rindfleisch
- 4 El. Oel
- 1 l Fleischbruehe
- 3 Gewuerzgurken
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 500 g Tomate passiert
- 1 Paprikaschote rot
- 1 Paprikaschote gelb
- 1 Paprikaschote gruen
Pfeffer Salz- 1 El. Paprika mittelscharf
- 1 Zitrone
Petersilie Dill- 200 g Creme fraiche
- 1 Fluit (Baguette)
- 100 g Kraeuterbutter
Fleisch in feine Streifen schneiden, ca. 1 cm dick und 3-4 cm
lang, Gewuerzgurken in Wuerfel schneiden, Zwiebeln in Ringe
schneiden, den Knoblauch fein hacken. Paprikaschoten in
gleichgrosse Streifen wie das Fleisch schneiden. Das Fleisch in
dem sehr heissen Oel gut anbraten. Danach die Zwiebeln und
den Knoblauch dazugeben, kurz mitbraten. Paprikastreifen und
Gewuerzgurken hinzufuegen, alles vermischen und ca. 3-5 Minuten
mitduensten. Mit passierten Tomaten und der Fleischbruehe
auffuellen und in ca. 10 Minuten nur ganz leicht köcheln lassen,
da sich sonst die Haut vom Paprika löst. Mit Paprika, Salz und
Pfeffer wuerzen. Die Zitrone entweder auspressen und den Saft
zufuegen und verruehren, oder die Zitrone in Scheiben
geschnitten zufuegen. Gehackten Dill und Petersilie
(getrocknete Kräuter genausogut möglich) darueberstreuen. Beim
Servieren Creme fraiche dazu reichen, pro Teller ca. 1
Teelöffel voll.
Dazu reicht man Fluit mit Kräuterbutter. Dafuer schneidet man das
Fluit im Abschnitt von ca. 3 cm tief ein, legt in jeden Einschnitt
eine etwa 1 cm dicke Scheibe Kräuterbutter. Bei 180 GradC im
Backofen aufbacken, bis die Kräuterbutter zerlaufen ist, warm zur
Soljanka reichen.
13.03.1994 (Sr)
Erfasser:
Stichworte: Suppen, Russland, P6