Rezept: Ruehreier mit Trueffeln
Menge: 4
Zutaten für Rezept Ruehreier mit Trueffeln:
- 8 Eier
Meersalz Pfeffer aus der Muehle- 200 g Trueffel, frisch oder Dose davon Trueffelscheiben zum
Garnieren- 80 g Butter
- 1 El. Creme fraiche; o. 2 Loeffel
Bocuse a la carte Franzoesisch kochen mit dem Meister erfasst von Kawe 1196
1. Tag
:Die Eier in eine Schuessel geben, salzen, pfeffern und die Eier leicht
verschlagen.
:Die Trueffel duenn schälen und in kleine Wuerfel schneiden.
:Die Pilze zu den Eiern geben und zugedeckt ueber Nacht in den Kuehlschrank
stellen.
2. Tag
:Die Butter in eine feuerfeste Schuessel geben und ins Wasserbad stellen.
:Die Trueffel-Eimasse dazugeben und unter ständigem Ruehren etwa 20-25
Minuten stocken lassen.
:Creme fraiche unterruehren, nochmals abschmecken und auf Tellern anrichten.
:Mit duennen Trueffelscheiben garnieren und servieren.
Da Trueffel relativ teuer sind und nicht jeder bereit sein wird, soviel
Geld auszugeben, können auch andere Speisepilze verwendet werden.
Allerdings ist das dann kein Rezept "a la Bocuse" mehr.
Stichworte: Vorspeise, Eier, Pilze, P4