Rezept: Raeucherforellenmousse auf Pumpernickel
Menge: 1
Zutaten für Rezept Raeucherforellenmousse auf Pumpernickel:
- 2 Frisch geraeucherte Forellen (oder geraeucherte Forellenfilets)
- 2 mittl. Schalotten
- 1 El. Creme fraiche
- 100 g Sahne
Salz Weisser Pfeffer- 1 Pk. Pumpernickeltaler oder Cracker
- 1 Bd. Dill
Die Forellen häuten, das Fischfleisch mit einem kleinen Messer von den
Gräten zupfen. Die Schalotten pellen und kleinschneiden.
Forellen und Schalotten im Mixer puerieren, Creme fraiche zugiessen und
so viel Sahne, bis eine geschmeidige Creme entsteht. Mit Salz und
weissem Pfeffer (aus der Muehle) wuerzen. Gut kuehlen.
Das schmeckt vorzueglich auf runden Pumpernickelscheiben oder auf
Crackern, mit fein gehacktem Dill garniert.