Rezept: Raeucherfischsuelze
Menge: 2
Zutaten für Rezept Raeucherfischsuelze:
- 1 klein. Geraeuchertes Forellenfilet
- 1 klein. Geraeuchertes Karpfenfilet
- 80 g Bunte Paprikaschoten gewuerfelt
- 50 g Champignons; vorblanchiert
Gruener Pfeffer; zerstossen Rosa Beeren Schnittlauch Dill- 1 Pk. Suelzepulver
- 1 El. Koernersenf
- 1 El. Disteloel
- 2 El. Kraeuteressig
- 2 El. Rotwein
Kraeuter; frisch gehackt
Die Haut der geräucherten Fischfilets abziehen und das Fischfleisch in
kleine Wuerfel schneiden. Mit den Paprikaschotenwuerfeln, den
kleingeschnittenen Champignons und den Gewuerzen vermischen und in eine
Stuerzform fuellen. Das Suelzepulver wie auf der Packung angegeben
anruehren, aufkochen und heiss in die Form ueber die Fischmischung
giessen. Die Fischsuelze am besten ueber Nacht in den Kuehlschrank
stellen.
Fuer die Sauce Körnersenf, Oel, Essig, Rotwein und die frisch gehackten
Kräuter vermischen. Die Räucherfischsuelze auf einen Teller stuerzen
und mit der Sauce servieren.
Die Broschuere "Was Sie ueber Karpfen/Forelle wissen sollten" kann
bestellt werden ueber:
: Verband der Deutschen Binnenfischerei e.V., Königstorgraben 11,
: 90402 Nuernberg. Bitte 3 DM in Briefmarken beilegen.