Rezept: Pochierte Eier an Thunfischsauce
Menge: 1 keine Angabe vorh.
Zutaten für Rezept Pochierte Eier an Thunfischsauce:
- 1 mittl. Thunfischdose "au naturel",
Thunfisch gut abgetropft- 1 dl Halbrahm
- 1 El. Zitronensaft
- 1 dl Weisswein; Menge anpassen
Zitronenschale; abgerieben Salz Pfeffer- 2 l Wasser
- 3 El. Essig
- 4 Eier
- 4 Scheiben Toastbrot
- 2 El. Kapern
Thunfisch mit dem Rahm, dem Zitronensaft und dem Weisswein fein
puerieren; so viel Weisswein beifuegen, dass eine sämige Sauce
entsteht.
Mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer wuerzen.
Die Thunsauce in eine Pfanne geben, erhitzen, warmhalten.
Wasser mit dem Essig aufkochen. Die Eier einzeln in eine Tasse
aufschlagen und sorgfältig in das leicht siedende Wasser gleiten
lassen. Falls nötig, mit einem Holzstab das Eiweiss sorgfältig um
das Eigelb legen. Die Eier während ca. 4 Minuten pochieren.
Inzwischen den Toast hellbraun rösten und auf Teller geben. Die gut
abgetropften Eier darauf legen und mit Sauce ueberziehen. Mit Kapern
garnieren
Menge: 4 s
* Nach: D'Chuchi, Heft 6, 1991, S. 16