Rezept: Pfingst-Menue Lauchsuppe m. Garnelen
Menge: 4 Portionen
Zutaten für Rezept Pfingst-Menue Lauchsuppe m. Garnelen:
- 8 Riesengarnelen o. Kopf à ca. 40g
- 2 Stangen Lauch/Porree à ca. 200g
- 40 g Butter/Margarine
Salz + w. Pfeffer a.d.M.- 2 Glaeser Gefluegelfond à 400ml
Schw. Pfeffer a.d.M.
Pfingstsonntag:
Die Garnelen aus der Schale lösen, waschen und gut trockentupfen. Den
Porree putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden.
Die Hälfte Fett in einem Topf erhitzen, den Porree darin 3-5 Min.
duensten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Etwas Porree zum Garnieren
herausnehmen und beiseitestellen. Den Gefluegelfond zum Porree gießen und
alles etwa 5 Min. köchelnlassen.
In der Zwischenzeit das restliche Fett in einer Pfanne erhitzen und die
Garnelen darin 3-5 Min. sanft braten. Mit Salz + Pfeffer wuerzen. Die Suppe
mit einem Puerierstab puerieren und nochmals abschmecken. Evtl.
nachwuerzen. Die Suppe auf Teller verteilen, mit dem restlichen Porree und
den Garnelen anrichten. Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen
und servieren.