Rezept: Ochsenschwanz-Rillettes

Menge: 1



Zutaten für Rezept Ochsenschwanz-Rillettes:



(*) 1 Rezept reicht fuer Gefässe von insgesamt 1.2 Liter Inhalt.



Speckschwarte entfernen, Speck in Stuecke schneiden. Knochen und

Speck mit Portwein, Bouillon, Thymian, Knoblauchzehen und

Tomatenpueree in einen Bräter geben. Im 160 Grad heissen Ofen ca.

vier Stunden garen, bis das Fleisch von den Knochen fällt. Fleisch

von den Knochen lösen, Knochen entfernen.



Alles zusammen zerkleinern, jedoch nur so fein, dass die

Fleischfasern noch vorhanden sind. Die entstandenen Masse wieder zum

Kochen bringen und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Noch heiss in

Gläser abfuellen.