Rezept: Nudeltopf mit Garnelen

Menge: 2



Zutaten für Rezept Nudeltopf mit Garnelen:



Die Fruehlingszwiebeln putzen und waschen. Von zwei Fruehlingszwiebeln das

Gruen abschneiden und mit der restlichen Zwiebel beiseite legen. Bei den

beiden weissen Zwiebelstuecken die Enden jeweils knapp bis zur Mitte in

schmale Streifen einschneiden und fuer ca. eine Stunde in Eiswasser legen

- so "bluehen" die Fruehlingszwiebeln schön auf.



Blattspinat putzen und waschen. Reichlich Salzwasser in einem Topf

aufkochen. Den Spinat darin knapp eine Minute garen. Dann in ein Sieb

abgiessen und abtropfen lassen.



Nudeln in mundgerechte Stuecke brechen und in kochendem Salzwasser nach

Packungsanweisung garen. In ein Sieb abgiessen, kalt abspuelen und

abtropfen lassen (obwohl das meiner Meinung nach nicht notwendig ist).



Uebrige Zwiebel und das Zwiebelgruen in ca. vier Zentimeter lange feine

Streifen schneiden.



Shiitake-Pilze mit Kuechenpapier abreiben und die Stielenden abschneiden.

Die Pilze in duenne Scheiben schneiden. Toll als Dekoration: Zwei Pilze in

der Mitte sternförmig einschneiden.



Ingwer schälen und sehr fein hacken. Sonnenblumenöl in einem Topf

erhitzen. Die Hälfte der Fruehlingszwiebelstreifen darin bei mittlerer

Hitze unter Ruehren anbraten. Ingwer zufuegen und kurz mitbraten.

Gemuesebruehe angiessen und aufkochen lassen.



Die Shiitake-Pilze in die Gemuesebruehe geben. Alles drei bis vier Minuten

köcheln lassen. Die Bruehe mit Sojasauce und etwas Pfeffer abschmecken. Den

gegarten und abgetropften Blattspinat gut ausdruecken.



Cocktailgarnelen in ein Sieb geben, kalt abspuelen und trockentupfen.

Garnelen, chinesische Eiernudeln, Blattspinat und die restlichen

Fruehlingszwiebelstreifen jeweils als kleine Häufchen nebeneinander in

zwei Portions-Suppenschalen verteilen.



Von der sehr heissen Gemuesebruehe soviel in die Suppenschalen fuellen, dass

Garnelen, Nudeln, Spinat und Fruehlingszwiebelstreifen bedeckt sind. Dabei

darauf achten, dass die Shiitake-Pilzscheiben jeweils in die Mitte kommen.

Die Fruehlingszwiebelblueten aus dem Eiswasser heben, mit Kuechenpapier gut

trockentupfen. Jeweils ein Bluete als Garnitur auf dem Nudeltopf

anrichten.



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Statt der Shiitake-Pilze können Sie auch Egerlinge nehmen.

So wird Ingwer besonders fein: Die Knolle schälen und durch die

Knoblauchpresse druecken. Oder kleinschneiden und mit einer breiten

Messerklinge auf dem feuchten Kuechenbrett zerreiben.



Als Hauptgang nach dem asiatischen Gemuesesalat. Als Dessert kommt dann

die Pflaumenwein-Birne mit Orangengelee